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          Business & Economy 格鲁吉亚的影响 Science & Technology

          山核桃研究,帮助生产者满足需求

          山核桃穿过澳门赌场 TIFTON校园的清洁剂。 (照片拍摄于2020年3月之前)

          结果还可以帮助生产者提高质量,增加保质期

          山核桃的国际普及是向上培训, 但是,需要在储存期间保证质量的更可靠措施,以满足格鲁吉亚的需求,是山核桃生产的最佳状态。

          格鲁吉亚大学研究人员进行了一份评论,确定了PECANS的储存和处理技术背后的科学原则,并揭示了对数学模型的需求,以帮助生产者在各种条件下预测质量。这项研究将有助于美国。山核桃生产商提高质量,增加保质期。

          在澳门赌场 TIFTON校园里的山核桃收获。 (澳门赌场文件照片)

          在最近发表于期刊的文章中 食物评论国际,研究人员探讨了三个指标后面的最佳山核桃品质的科学:颜色,纹理和脂质概况。该研究由Fanbin Kong副教授,该项目的主要调查员副教授,以及博士生候选人在乌戈农业和环境科学与环境科学与环境科学与环境科学系中的博士候击者和Shruti Sharma。

          “格鲁吉亚是国家领先的山核桃生成国家。近年来,格鲁吉亚成长的山核桃已经迅速增加了国际市场的销售额,格鲁吉亚山核桃的大部分远销给其他国家。在长期运输和储存期间,质量可以显着恶化,“孔最初确定了对Postharvest Pecan质量的深入研究的需求。

          该审查当前的处理和储存实践是由美国资助的更大研究项目的一部分。农业部专业裁剪拨款计划。为期三年项目的最终目标是确定相对湿度,温度,包装和加工等因素如何影响山核桃的质量变化和保质期。最终产品将是基于各种存储条件确定山核桃质的数学模型。

          研究成果

          Prabhakar和Sharma都为期刊审查贡献,以确定可能对山核桃群质量产生不利影响的因素,并指定研究缺乏颜色,纹理和脂质概况的区域。

          在山核桃行业中,山核桃的质量和结果最常被颜色评估。然而,纹理和脂质概况是重要的物理和化学属性,其有助于消费者体验。脂质给予山核桃,他们的风味概况和明显的香气,而纹理表明新鲜度并有助于消费者的感官体验。

          在澳门赌场 TIFTON校园里的山核桃收获。 (照片拍摄于2020年3月之前)

          “了解山核桃的一个方面如何导致另一个方面与另一个方面有关,这是一种作为食品科学家的激烈的过程,因为山核桃有自己独特的化学,鉴于它是一种植物食品,”莎钵说。

          虽然过去进行了山核桃质量研究,但许多研究结果在格鲁吉亚山核桃工业中都没有用。例如,Prabhakar表示,许多现有的存储研究保持山核桃左右20华氏度,但格鲁吉亚温度可以从下面冻结到超过100华氏度的存储设施。 

          “他们给出了保持最佳条件,以保存储存中的大部分山核桃类质量属性,但他们缺乏是山核桃种植者和分销商面临的实际情况,”Prabhakar说。

          审查还发现,过去的其他坚果更为严重研究。普拉克巴尔说,虽然山核桃在技术上是水果,但它们在与坚果相同的市场中竞争。

          “鉴于研究人员在储存方面做了很多工作,并开发复杂模型来预测他们在储存的变化中,我们也应该为山核桃做这一点,”Prabhakar说。

          业界的数学模型

          基于审查发现,孔和Prabhakar正在通过在各种储存和处理条件下研究山核桃来开发数学模型。

          “我们正在开发一种计算预测模型,可以估计来自不同条件的保质期(水分,湿度,温度,包装方法,调节等),”孔说。 “该模型将免费使用格鲁吉亚山核桃种植者和处理器。”

          Prabhakar解释说,生产者不需要与研究人员正在开发的复杂方程式合作。相反,将为生产者创建一个网站,以输入诸如温度,相对湿度和山核桃繁多的因素,以接收关于随着时间的推移会出现的质量变化的信息。这将有助于Pecan种植者准备,是否投资不同的存储技术或调整销售时间表。

          该型号旨在帮助格鲁吉亚成长的彭克斯保持竞争力,并在不断增长的全球市场中提高盈利能力。国内和国际的消费者都在识别他们的健康益处的山核桃,包括维生素,矿物质和必需脂肪酸。千禧一代和发电Z也将更多的坚果融入他们的饮食中,因为它们采用植物的食品产品。

          “鉴于植物的食物的普及是在崛起的情况下,研究应专注于了解山核桃的化学和宣传国际市场的健康益处的方式,”沙尔邦说。 “这项研究的未来取决于它在合适的时间在合适的时间内将其传达给正确的受众,以寻求他们的反馈来融入改进。”

          Kong,Prabhakar和Sharma希望他们的研究将帮助格鲁吉亚的山核桃生产者,并帮助将山核心推向新的消费者。

          “食品科学家也正在开发来自山核桃等山核桃的新产品。对彭克斯的需求日益增长为格鲁吉亚山核桃行业提供了一个很好的机会。 “孔孔说,改善的采后处理和储存方法将进一步提高格鲁吉亚成长山核桃竞争力。

          有关乌加食品科学和技术部的更多信息,请访问 foodscience.caes.uga.edu.

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